Saberes y Sabores de Puebla El reto de este proyecto ha sido rescatar y promover la oferta y el consumo de los principales platillos de la culinaria tradicional en los restaurantes más emblemáticos de la ciudad de Puebla, definiendo para cada uno de ellos un modo común y específico de preparación y presencia en la mesa.
Se ha generado así una virtuosa espiral de puesta en valor de los íconos de la cultura gastronómica local.
El diseño implica la forma más adecuada de preparar y servir esos “platos de la memoria”, fruto de un esfuerzo conjunto de estudiantes, diseñadores consagrados y artesanos expertos innovando la forma de plantear una problemática de diseño.
Autores: Eduardo Barroso Neto, Etniko
País: México
Estudio / proyecto: Abracadabra, Estudio de diseño
Fuente: BID16
